De l'étrusque harus signifiant "entrailles" et spicio pour "je regarde", l'Haruspice est d'origine étrusque. C'était un devin qui examinait les entrailles d'animaux sacrifiés pour prédire ce qui allait arriver dans un futur plus ou moins proche.

Une fois l'animal abattu, on scrutait ses entrailles, leur tailles, leur poids, leur couleurs, leur formes et le signe particulier de certains organes, le plus souvent le foie.

On a retrouvé des plaquettes de bronze, en Eturie (l'actuel Toscane en Italie), appelées Plaisance mais aussi dans le royaume Hittie (civilisation Indo-Européenne dans l'Asie mineure) ainsi qu'a Byzance (actuellement Istanbul).

La viande était rôtie, découpée en quatre morceaux représentant les quatre points cardinaux et la maison d'une divinité, puis redistribuée au cours d'un banquet.

Ainsi, selon les divinités invoquées, l'officiant demandait l'intervention des Dieux dans les affaires de l'empire.

Ce sont les Sénateurs Romains qui demandaient les consultations mais seulement en privé. Ils tenaient cet art en grande considération. L'empereur Romain Claude (10 av. J.C. - 54) fasciné par la culture Etrusque, en appris la langue, la lecture et créa un collège étrusque qui demeura jusqu'en 408.

Aujourd'hui cet art divinatoire morbide à complètement disparu, cependant on pense que la divination par la Marc de café ou Cafédomancie est l'une des descendances de l'Haruspice.